CUSCUS

Ingredientes
½ kg de cuscus preparado
1 vaso de agua
½ cdita de sal
3Cdas de aceite
½ cdita de cúrcuma

Para la sopa
200 gs. de garbanzos secos
1 pollo cortado en 8 porciones
4 zanahorias
2 cebollas
½ kg. de zapallo
Algunas flores de coliflor o repollo blanco
2-3 papas
1Cda.al ras de sal
½ cdita. de cúrcuma

Preparación de la sopa
Se remojan los garbanzos durante la noche. Se cuelan y se cocinan en agua con 1/2cdita. De sal una hora.
Se fríe ligeramente la cebolla en la olla y se agregan todas las verduras.(salvo el zapallo) y el pollo. Se añaden unos 2 litros de agua y se lleva a hervor.
Se agregan los condimentos y se sigue cocinando a fuego bajo una hora.
Se agregan los garbanzos cocinados y el zapallo y se sigue cocinando una hora mas a fuego bajo.

Preparación del cuscus
Se vacía la caja de cuscus preparado en una fuente y se agrega ½ vaso de agua, aceite y un poco de cúrcuma. Se deja reposar1/2 hora para que absorba los líquidos. Se revuelve bien, se pasa a un colador y se cocina al vapor durante media hora. Se vuelca el cuscus a la fuente y se repite por segunda vez todo el proceso. Se retira el colador de la olla, se vuelca el cuscus en la fuente y se lo revuelve con un tenedor para que no se formen terrones.
Se sirve en una fuente honda y sobre el cuscus se colocan las verduras y el pollo, y en una fuente aparte se sirve la sopa.