Cucarda - Postre

Ingredientes
500 gramos de semillas de sésamo
1 kilo de azúcar
500 cc. de agua
3 cucharadita de canela
3 cucharada de jugo de limón

Preparación
Saltear las semillas de sésamo en una sartén .Mezclar el azúcar con el agua y parte del jugo de limón y versar en un recipiente de poca conductividad térmica, ideal sería de cobre estañado, de los que usan los garrapiñaderos. Cocinar a fuego suave hasta obtener un caramelo dorado claro. Echar entonces las semillas de sésamo tostadas y más jugo de limón, revolviendo suavemente hasta que todo el sésamo este envuelto en caramelo y forme una pasta blanda con el él. Pasar la mezcla enseguida sobre un mármol aceitado y extenderla con la ayuda de una espátula también aceitada. Se puede completar y emparejas la pasta con un palote de cocina humedecido. Dejar entibiar solamente y cortar con un cuchillo con las formas geométrica que más le gusta. De la misma manera puede hacer cubarda de almendra, de avellanas o la más económica de maní. Conservar en recipiente cerrado en lugar fresco.